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水是軟飲料生產(chǎn)中的重要原料之一，直接影響到成品的質(zhì)量。
水中雜質(zhì)對飲料的影響：
軟飲料用水的水源為地表水或城市自來水，水中的雜質(zhì)對軟飲料的影響表現(xiàn)在：
（1）懸浮物 造成飲料出現(xiàn)沉淀，影響二氧化碳的溶解，是飲料變味變質(zhì)；
（2）膠體物質(zhì) 無機(jī)膠體引起飲料渾濁，有機(jī)膠體使飲料帶色；
（3）溶解物質(zhì) 影響二氧化碳的溶解，產(chǎn)生異味，影響色澤。
飲料用水的標(biāo)準(zhǔn)
飲料用水必須符合我國《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749--2006）和《軟飲料用水的標(biāo)準(zhǔn)》（GB1079-1989）。
|
指標(biāo) |
GB5749-2006（飲用水） |
飲料用水 |
|
濁度/度 |
< 3 |
< 2 |
|
色度/度 |
< 15 |
< 5 |
|
味及臭 |
無異臭、無異味 |
無臭無味 |
|
溶解性總固體/(mg/L) |
< 1000 |
< 500 |
|
總硬度/(以CaCO3計mg/L) |
< 450 |
< 100 |
|
鐵/(mg/L) |
< 0.3 |
< 0.1 |
|
錳/(mg/L) |
< 0.1 |
< 0.1 |
|
高錳酸鉀消耗量/(mg/L) |
< 3 |
< 10 |
|
總堿度/(mg/L) |
—— |
< 50 |
|
游離氯/(mg/L) |
0.3~0.02 |
< 0.1 |
|
細(xì)菌總數(shù)/(個/ml) |
< 100 |
< 100 |
|
大腸菌群/(個/ml) |
不得檢出 |
不得檢出 |
|
致病菌 |
—— |
不得檢出 |
蘇州某飲料廠以城市自來水水飲料用水水源，軟飲料用水設(shè)備處理工藝為：
原水→原水加壓泵→石英砂過濾器→活性炭過濾器→軟水器→保安過濾器→一級反滲透設(shè)備→紫外線殺菌器→無菌存水箱→用水生產(chǎn)線
水是軟飲料生產(chǎn)中的重要原料之一，直接影響到成品的質(zhì)量。
水中雜質(zhì)對飲料的影響：
軟飲料用水的水源為地表水或城市自來水，水中的雜質(zhì)對軟飲料的影響表現(xiàn)在：
（1）懸浮物 造成飲料出現(xiàn)沉淀，影響二氧化碳的溶解，是飲料變味變質(zhì)；
（2）膠體物質(zhì) 無機(jī)膠體引起飲料渾濁，有機(jī)膠體使飲料帶色；
（3）溶解物質(zhì) 影響二氧化碳的溶解，產(chǎn)生異味，影響色澤。
飲料用水的標(biāo)準(zhǔn)
飲料用水必須符合我國《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749--2006）和《軟飲料用水的標(biāo)準(zhǔn)》（GB1079-1989）。
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指標(biāo) |
GB5749-2006（飲用水） |
飲料用水 |
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濁度/度 |
< 3 |
< 2 |
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色度/度 |
< 15 |
< 5 |
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味及臭 |
無異臭、無異味 |
無臭無味 |
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溶解性總固體/(mg/L) |
< 1000 |
< 500 |
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總硬度/(以CaCO3計mg/L) |
< 450 |
< 100 |
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鐵/(mg/L) |
< 0.3 |
< 0.1 |
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錳/(mg/L) |
< 0.1 |
< 0.1 |
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高錳酸鉀消耗量/(mg/L) |
< 3 |
< 10 |
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總堿度/(mg/L) |
—— |
< 50 |
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游離氯/(mg/L) |
0.3~0.02 |
< 0.1 |
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細(xì)菌總數(shù)/(個/ml) |
< 100 |
< 100 |
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大腸菌群/(個/ml) |
不得檢出 |
不得檢出 |
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致病菌 |
—— |
不得檢出 |
蘇州某飲料廠以城市自來水水飲料用水水源，軟飲料用水設(shè)備處理工藝為：
原水→原水加壓泵→石英砂過濾器→活性炭過濾器→軟水器→保安過濾器→一級反滲透設(shè)備→紫外線殺菌器→無菌存水箱→用水生產(chǎn)線
