食品工業(yè)是以農(nóng)、牧、漁、林業(yè)產(chǎn)品為主要原料進(jìn)行加工的工業(yè)。食品工業(yè)的原料來源廣，產(chǎn)品種類繁多，排出的廢水水質(zhì)、水量差別很大；因而食品加工廢水對環(huán)境和人類影響很大，需求經(jīng)過一定的技術(shù)對食品工業(yè)和食品廠廢水處理凈化后才可以達(dá)標(biāo)排放。

食品工業(yè)廢水中主要污染物有：(1)漂浮在廢水中固體物質(zhì)，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；(2)懸浮在廢水中的物質(zhì)有油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等；(3)溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等；(4)原料夾帶的泥砂及其他有機物等；(5)致病菌毒等。

食品工業(yè)廢水具有有機物質(zhì)和懸浮物含量高、油脂含量高，氮、磷化合物含量高，廢水中含各種微生物，廢水易腐爛發(fā)臭，COD和BOD數(shù)值大，水量和水質(zhì)變化幅度大，高濃度廢水多，某些狀況下水溫也較高但一般無大的毒性等特點。

食品工業(yè)廢水的危害主要是使水體富營養(yǎng)化，以致引起水生動物和魚類死亡，促使水底沉積的有機物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境。

食品工業(yè)廢水處理工藝通常分為一級處理、二級處理和三級處理。一級處理通常為預(yù)處理，采用固液分離技術(shù)去除污水中的懸浮物和漂浮物；二級處理是主要處理過程，因食品工業(yè)廢水可生化性能好，二級處理通常采用生物處理技術(shù)去除水中有機物等有毒物質(zhì)，可采用厭氧、好氧生物處置技術(shù)；如對出水水質(zhì)要求很高或因廢水中有機物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池，或多級生物轉(zhuǎn)盤.或聯(lián)合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧—需氧串聯(lián)；三級處理通常采用膜處理法、強氧化劑等技術(shù)將污水進(jìn)一步凈化。